Magia kociołka – dlaczego Węgrzy gotują nad ogniskiem?

Gotowanie w kociołku, czyli węgierskie "bográcsozás", to coś więcej niż tylko przygotowywanie jedzenia. To prawdziwy rytuał, styl życia i wehikuł czasu! Historia kociołka sięga tysięcy lat wstecz, aż do czasów koczowniczych plemion madziarskich, które przemierzały stepy na koniach. Nie mieli oni nowoczesnych kuchni – ich domem była natura, a kuchnią ognisko. Mięso suszono na słońcu, a następnie gotowano z ziołami w miedzianych lub żelaznych naczyniach zawieszonych nad trzaskającym ogniem.

Później tradycję tę przejęli węgierscy pasterze (gulyás, csikós), którzy spędzali całe dnie na Wielkiej Nizinie Węgierskiej (Puszta). Co sprawia, że jedzenie z kociołka jest tak wyjątkowe? To dym! Drewno dodaje potrawom niepowtarzalnego, dymnego aromatu, którego nie da się odtworzyć w żadnej, nawet najdroższej domowej kuchni.

Jacząć węgierskie gotowanie?

Złota zasada Węgrów mówi: nigdy nie rozpalaj ognia bez kieliszka dobrej Pálinki! Pálinka dodaje energii kucharzowi i sprawia, że praca idzie gładko. A podczas długich godzin powolnego gotowania, w otoczeniu przyjaciół, najlepiej smakuje węgierskie wino. Rozpal ogień, zawieś kociołek i poczuj się jak prawdziwy węgierski pasterz!